A drop of happiness
豊かな風味の、自然からの恵み。
ピュアな一滴のために…。
本物を究め続ける心眼で、妥協のない商品をクリエイト。
Fresh＆Clear
HONEY ISLANDの真価
コーヒーには、HONEY COFFEEオリジナルの7連続カラム抽出機を採用。厳選したコーヒー豆一粒一粒の個性を大切にしながら、そのポテンシャルを余すことなく丁寧に引き出します。
雑味のないすっきりとした旨味と豊かなコクを抽出した後は、香りを閉じ込めるために空気に触れないまま瞬間冷却しています。
紅茶には、HONEY COFFEE独自の紅茶専用カラム抽出機を使用。茶葉本来の香りや味わい、奥深い風味を最大限に引き出すため、熟練の職人が温度・圧力・抽出速度を緻密に管理しながら抽出を行っています。
さらに、抽出から充てんまでのすべての工程を自社工場で一貫して行うことで、素材本来の香りと美味しさをそのまま閉じ込めています。
できたてのフレッシュな味わいを、そのままお届けできるのもHONEY COFFEEならではのこだわりです。
半世紀の間培った技術の結集が HONEY ISLANDです。
01世界から厳選された素材をセレクト。
「The Base ESPRESSO」1箱で、約800gの豆が使われています。主に、ブラジル、エチオピア、コロンビア産。
「The Base COLD BREW」は、ブラジル、グァテマラ、エチオピア産のアラビカ種100％豆を、それぞれに一番合う焙煎度合いで個別焙煎した後、アフターミックスにより、バランスの良い、ベストな配合を決定します。
さらに、良質な成分のみを抽出するため、豆を焙煎した後、約8分の1にカット。
雑味のない、スッキリとした旨味とコクを引き出すためのデリケートな工程です。
「The Base MILK TEA」はスリランカ、マラウイ共和国、ケニア産の茶葉を厳選して使用。
豊かな香りと深いコクが特長のウバとアッサムを中心にブレンドし、芳醇でありながらすっきりとした味わいに仕上げました。
香りや風味を損なわないよう、熟練の職人が温度・圧力・抽出速度など全ての工程を緻密に管理。
独自開発の紅茶専用カラムで低い圧力と温度で時間をかけて丁寧に抽出しています。
02繊細な抽出が生む、格別の一杯。
コーヒー豆や茶葉が持つ本来の魅力を余すことなく引き出すため、私たちはまず抽出機器の開発から取り組みました。自然豊かな琵琶湖のほとりにあるLAKE BIWA FACTORYで、良質な琵琶湖の伏流水をふんだんに使用し、ラインの長さや容器の直径までミリ単位で試作を重ねて完成したのが、世界に1台しかない「7連続カラム抽出装置」です。
エスプレッソマシンと同じ原理を応用した7台のカラムを連結し、原料ごとに最適な温度・圧力・抽出スピードを細かく管理。素材それぞれの個性や旨味を最大限に引き出しています。
この独自の抽出技術を活かし、コーヒーだけでなく紅茶専用のオリジナルカラムも開発しました。コーヒーは豆の持つ豊かな香りやコクを、紅茶は繊細なアロマと奥行きのある味わいを実現しています。
素材本来の風味をしっかりと閉じ込めた一杯を。ミルクや氷で割っても味わいが薄まることなく、それぞれの個性を存分にお楽しみいただけます。
03おいしさを守り抜くパッケージ。
風味を損なわないよう、充てんからカップに注がれるその瞬間まで空気に触れさせない「トータルクローズド方式」を採用。
無菌環境で充てんした紅茶エキスをパックに閉じ込め、豊かな香りと味わいをそのままお届けします。
04美味しいコーヒーは、地球にも島にも優しい。
製造工程で出る、コーヒー豆の抽出カスを有効に活用したい――。
通常のものよりも粒子が大きく、活性炭作用で消臭効果も高い特徴を活かし、放牧牛のふん尿処理に再利用。その後、堆肥として土に還す「循環型リサイクルシステム」を構築しました。
さらに、石光商事株式会社様と提携し、「コーヒー抽出カスで、コーヒーを焙煎する」という夢の燃料『バイオコークス』の開発も進行中です。
大地の恵みをいただき、大地に還る。いつまでも自然豊かな、笑顔あふれる島であるように。サスティナブル社会の実現こそ、HONEY ISLANDの大きなテーマです。
